Das Zubereiten des perfekten Ostfriesentees ist in der ostfriesischen Teekultur von großer Bedeutung. Hier sind die Schritte, um einen klassischen Ostfriesentee zu brühen und zu servieren:
Zubereitung des Ostfriesentees:
- Wasser aufkochen: Verwenden Sie frisches, kaltes Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Am besten gelingt der Ostfriesentee übrigens mit weichem Wasser.
- Teeauswahl: Traditionell wird für den Ostfriesentee eine kräftige Mischung aus Schwarztee verwendet, oft eine Mischung aus Assam und anderen hochwertigen Teesorten. Unsere Empfehlung sind die Ostfriesenteemischungen von Thiele Tee Emden und Onno Behrends in Norden.
- Teemenge: Pro Tasse wird in Ostfriesland eine gehäufte Teelöffelspitze Tee verwendet, plus eine weitere für die Kanne. Ein besonderes Ostfriesentee-Maß, der sogenannte “Teelot,” ist auch gebräuchlich.
- Tee in die Kanne geben: Geben Sie den losen Tee in eine vorgewärmte Teekanne.
- Kochendes Wasser: Gießen Sie das kochende Wasser über den Tee in der Kanne. Traditionell wird das Wasser direkt über den Rücken eines Teelöffels gegossen, um den Aufprall zu brechen und den Tee nicht zu beschädigen.
- Ziehzeit: Lassen Sie den Tee etwa 3 bis 5 Minuten ziehen. Die genaue Ziehzeit kann nach persönlichem Geschmack variieren. Je länger der Tee zieht, desto kräftiger schmeckt er.
Servieren des Ostfriesentees:
- Kluntje: Legen Sie einen Kluntje (Kandiszucker) in die leere Teetasse. Die Spitze des Kluntje sollte nach oben zeigen.
- Tee einschenken: Gießen Sie den Tee über die Rückseite eines Teelöffels, damit der heiße Tee sanft auf den Kluntje trifft. Dies verhindert, dass der Kluntje zerbricht und auf den Tassenboden fällt.
- Rahm hinzufügen: Traditionell wird zu Ostfriesentee Sahne oder Kondensmilch serviert. Die Sahne wird traditionell in einem Sahnekännchen auf den Tisch gestellt, und jeder Gast kann nach Belieben mit einem speziellen Löffelchen Sahne in seinen Tee geben. Die sich einfügende Sahne nennt man Wölkje – Wölkchen.
- Umrühren?: Rühren Sie nicht um! Ostfriesen lassen den Kluntje in der Tasse und genießen so unterschiedliche Geschmacksfacetten des Tees – von pur bis süß und sahnig. Übrigens hält ein gutes Stück Kandis länger als nur eine Tasse.
Ostfriesentee wird oft mit einer kleinen süßen Beigabe wie einem Stück Kuchen oder einem Keks serviert. Die ostfriesische Teekultur ist von Gemütlichkeit und Tradition geprägt, und das gemeinsame Teetrinken nimmt einen besonderen Stellenwert ein.